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安平县盛诺种植合作社
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| 白山药种殖地 | |
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小白嘴白山药种植对土地要求极为严格，须是优质的白沙地，且连续种植不得超过2年，如果超过2年不仅对白山药的外观有影响，容易有黑头现象，且对营养成份有影响。 小白嘴白山药是优质白山药品种，是安平特色绿色食品代表。该品种白山药形态细小优美，色泽光滑洁白，微微有些红晕，单单外观就给人留下极好的印象，其营养价值很高。
安平县辛店村白山药种植历史悠久。清朝末年，我村农民就有种植蔬菜，赶集卖菜的习惯。那时农民就把白山药当做一种时令蔬菜种上一些，收获后在集市上出售或当做滋身健体的补品赠送给坐月子（生孩子）和生病的亲朋好友食用。由于产量低而成为稀罕珍品之物。
小白嘴白山药作为保健食品，营养价值极高。经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含人体所需的副肾皮素﹑黏液质﹑胆碱﹑淀粉﹑糖蛋白﹑游离氨基酸﹑止杈素﹑维生素C﹑淀粉酶﹑薯蓣皂苷元等，白山药富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等，这些都是重要的滋补成份，可谓营养极其丰富。白山药对于女性而言，是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。而且由于它的热量低，不含蔗糖这一特性，又成为糖尿病人的理想食品。
白山药食用注意事项
1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。
3、好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
保健价值
1、补中益气：白山药含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5、白山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，白山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
6、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
食用方法及注意事项
1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2、新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。
3、好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
临床应用
1、遗精症
临床有报道，用白山药配龙骨、牡蛎、白术、茯苓、党参、黄芪、陈皮等药制方(煎服，每2日1剂，10剂为1疗程)，共治疗遗精症患者31例。结果有23例痊愈(2年内未见复发)，8例好转。
中医临床辨证认为遗精症的发生多与肾气不足，精关失固有关。山药味甘兼涩，既能入肾而奏气阴双补之效，又能收敛固涩而止遗泻，是临床治疗遗精、早泄等男性性功能减退症的常用之品。是方以之配收涩止遗和补益中气等药，自有协同增效之功。
2.黄褐斑
据临床报道，以白山药配制首乌、桃仁、白僵蚕、白附子、珍珠粉、白芷、当归.、白芍等制方(煎服，每日1剂，1个月为1疗程)，共治疗黄褐斑患者30例。结果有21例痊愈，显效5例。治疗最长时间为3个疗程。
黄褐斑是一种中老年女性常见多发的慢性皮肤疾患。中医辨证认为其出现多与气血不足，络脉癖阻有关。是方用山药，意在取其兼人肺脾肾三脏，而奏双补气阴之功。气阴恢复，生血有源，以养肌肤。再配之以活血通脉之药，故能除斑养颜。
3.系统性红斑狼疮
有临床报道称，用白山药配地黄、女贞子、旱莲草、龟板、鳖甲、秦艽.、薏苡仁、金银花、制首乌等药制方共治疗红斑狼疮患者50例(其中病程最长者18年，最短1年)。经治痊愈的有7例，好转43例。
系统性红斑狼疮是临床常见的慢性难治性疾病之一。中医认为久病多“虚证”，故系统性红斑狼疮的辨证多属阴血亏损，虚热内生。依“虚则补之”其治法当以滋阴养血为要。然气不足，则阴血难生。山药走中焦，尤能健脾益气。是方用之，意在扶助“后天之本”、“气血生化之源”。
4.小儿秋季腹泻
据报道，临床有单用干白山药研末，取适量，加人冷水调匀，加热至稠糊状，喂服，共治疗秋季腹泻患儿62例。结果全部治愈。
秋季腹泻是儿童常见的一种季节性急性胃肠道疾患。中医认为儿童身处生长发育阶段，脏腑娇嫩，功能尚未健全，尤其是脾胃较易受伤，而功能异常或减退。故中医儿科临床诊治，特别注意恢复或维护儿童的脾胃功能。通常，中医认为腹泻之疾多与脾虚有关，故古有“无泻不由脾”之说。此方单用山药，意在益气健脾，切中要害，自能奏效。
5.小儿消化不良
有人曾以炒白山药配炒薏苡仁各等分，共碾为细粉(每次取10~15g煮粥，加红糖适量，每日1剂，分2~3次服)，治疗有消化不良的患儿，获得较好疗效。
消化不良是小儿常见的一种脾胃病变。中医儿科临床辨证认为，其病机关键为脾虚湿阻，中焦失运。此方以山药为君，益气养阴，可健脾扶正，顾护其本；配薏苡仁渗利水湿，健运中焦，可除其邪。以方测之，用于脾虚湿阻，虚实夹杂所致的小儿消化不良较为适宜。
相克相宜
不可与碱性药物同服。与鸭肉同食可降低胆固醇。
白山药的吃法：
一、香酥山药
材料：白山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(实耗100克)，淀粉，味精适量。
做法：将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。菜油烧热，人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油，放人炸好的山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。
功效：治脾虚食少、腹泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，小儿遗尿，慢性肠炎。
二、芝麻山药条
材料：白山药300克，炒熟黑芝麻20克，青红丝10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。
做法：将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。
功效：健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。
三、珠玉二宝粥
材料：白山药100克，薏米60克，柿饼30克
做法：将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。
功效：健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，妇女白带过多。
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