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| 菌菇白山药排骨汤做法介绍 | |
| 发布时间：2014/8/11 9:46:30 点击次数： | |
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菌菇白山药排骨汤做法介绍 材料
主料
排骨山药 蟹味菇
辅料
料酒 葱姜 盐
做法
1. 排骨用料酒和盐腌制一下，进行第一遍焯水，水温在30度左右时入锅，大约90度左右时取出排骨洗净。
2. 再烧一锅清水，滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70％的血水，使汤汁更鲜美。
3. 起油锅，爆香姜片，放入排骨炒至微微有些金黄。
4. 倒入足量水，适量料酒，葱段，用大火烧开。烧开后不要马上转小火，继续用大火烧制几分钟，汤更香浓。
5. 期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中，以免表面发黑。
6. 再加入蟹味菇，适量盐，大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。
7. 汤浓味鲜
8.山药洗净后放在蒸屉上蒸软。
9.山药去皮，装在保鲜袋里用擀面杖擀成泥。
10.把山药泥塑成方形的长条状。
11.饼铛抹少许玉米油，油热后用勺子舀一勺面糊画圈方法摊在饼铛上。
12.煎到两面金黄就可以了。
13.将山药条放在香蕉饼的一端。
14.然后卷至另一端，用刀切成两厘米左右的段即可。用少许番茄酱装饰即可
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